♥~燕窩~♥

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『有些事情現在不做,一輩子都不會做了……』
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《做點心過生活》蛋白霜餅


 因為製作鳳黃酥時我只使用蛋黃,剩下的蛋白丟掉有點可惜, 於是想起可以把它打成蛋白霜,再烘烤一下,這樣又是一道小甜點啦!

 蛋白霜餅的材料無敵簡單,那就是蛋白3個和細砂糖40g,沒看錯,就只有這兩樣哦!


 蛋白打至起泡,加入砂糖打到硬性發泡


 將蛋白霜裝進擠花袋裡,沒有擠花袋也可以用大一點的塑膠袋,裝好之後在袋角剪一個小泂


 將蛋白霜擠到烤盤紙上,形狀隨意(應該看得出來我擠得很隨意啦!哈),
 也有人會擠成一坨,不過高高的要烤比較久。
 3個蛋白打出來的蛋白霜可以擠兩盤,剩下的放進冰箱,
 再拿出來有點消泡融化,不過烤出來還是很好吃啦!


 烤箱以130℃低溫烘烤至上色即可,我烤了大約有45分鐘吧!
 時間到不必急著出爐,可以放在裡面用餘溫繼續烘,出來會更酥脆。
 也有人用100℃烤一個小時以上,烤好之後的蛋白霜比較白,不過自己吃顏色深也無所謂啦!

 蛋白霜餅酥酥鬆鬆,吃起來的味道像極了棉花糖,入口即化,
 甜度可以自己調整,蛋白再利用,變成一道可口的小甜點,大人小孩都會喜歡哦!
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